Saláták

Végre félredobhatjuk a reggeli cukrozott gabonapelyhet, a tízóraira gyors egymásutánban leküldött csokikat, a tartalmas többfogásos nehéz ebédeket, és vacsorákat.

Menjünk ki a piacra, tobzódjunk a zöldségek színes kínálatában, és ne legyünk restek: vegyük elő a jól bevált salátarecepteket, vagy próbáljunk ki újabbakat! A saláták ideális kiegészítői főételeinknek, ízeikkel változatossá teszik az étkezést. Nagy mennyiségben tartalmaznak vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek nélkülözhetetlen tápanyagai az emberi szervezetnek A salátafogyasztás az előétel szerepét is betöltheti. Egy adag üdítő-frissítő saláta az élénk színével, jól lehűtve, alkalmas az étkezés bevezetésére, az étvágy felkeltésére és fokozására.

A saláták élvezeti értékét mindig öntetekkel növeljük, amelyek alapját az ecetek és olajok képezik, de használhatunk majonéz alapú, tejtermékből készült, hollandi mártás alapú, és paradicsom alapú önteteket is. Ízesíthetők zöld fűszernövényekkel: turbolyával, tárkonnyal, metélőhagymával, bazsalikommal; nagyon finomak a kapribogyóval, újhagymával, köménymaggal, curryvel, szerecsendióval is.

A leggyakrabban használt salátafajták:

- fejes saláta

- jégsaláta

- endíviasaláta

- radicchio saláta

- friese saláta

- lollo rosso és lollo bionda

- batavia

- madársaláta

- római saláta

- rukkola

RECEPTEK

Salátaleves

A fejes salátát gondosan megmossuk, apróra tépkedjük, egy kis olajon megdinszteljük, lisztet szórunk rá, és vízzel feleresztjük. Ízesítőnek 1-2 fokhagymagerezdet apróra vágunk, és azt tesszük bele. Ízlés szerint sózzuk, majd, ha készen van, ecettel, cukorral ízesítjük. Betétnek kockára vágott főtt tojást adunk.

Almás endíviasaláta

Hozzávalók: 1 fej fodros endívia, széttépdesve, 3 fej endívia aprítva, 3 zöldalma felkockázva, 3 evőkanál dió durvára vágva, 6 dl olívaolaj, 3 kávéskanál erős mustár, 3 dl borecet, 1 kávéskanál zúzott, száraz pirospaprika, só és bors

Egy salátástálban keverjük el az endíviát az almával és a dióval. A többi hozzávalóból egy légmentesen záró üvegben (pl. egy kisebb befőttesüvegben) rázzuk össze a dresszinget, majd öntsük rá a salátára.

Tojásos saláta

H: 1 nagy fejes saláta, 6 db főtt tojás, 25 dkg felvágott, 2 fej lilahagyma

Öntet: 6 evőkanál olaj, 1 db citrom leve, mustár, só, bors

A salátát eltépkedjük, a felvágottat felkockázzuk, a tojást lereszeljük, a hagymát felkarikázzuk és mindent összekeverünk. Az öntet hozzávalóit összekeverjük, s ráöntjük.

Zöldséges saláta

H: 2 fejes saláta, 2 szem paradicsom, 1 csokor újhagyma, 1 csomag retek, 2 szál sárgarépa, 1 db kisebb kígyóuborka, 3 dl kefir, citrom, petrezselyem, tengeri só

A fejes saláta leveleit ujjnyi széles, a sárgarépát gyufaszál vastagságú csíkokra, a paradicsomot cikkekre, az uborkát, a retket, az újhagymát a zöldjével együtt vékony karikákra szeleteljük, és salátás tálba tesszük. Összekeverjük a citrommal, sóval és petrezselyemmel ízesített kefirrel. Lehűtve a legfinomabb.

Forrás: Baratno.com