Marlenka

HOZZÁVALÓK

• A krémhez:  3-4 evőkanálnyi porcukor, vagy méz
  34 dkg cukrozott sűrített tej
  1 kiskanál rum
  6-8 dkg sótlan földimogyoró
  30 dkg Rama
• A tepsi kikenéséhez:  finomliszt
  2 dkg Rama
• A tésztához:  24 dkg finomliszt
  fél kiskanál mézes sütemény fűszerkeverék
  1 csomag sütőpor
  2 csomag Vaniliacukor
  24 dkg kristálycukor
  6 darab tojás
  12 dkg Rama
• A tetejére:  3-4 dkg sótlan földimogyoró
  2 evőkanál méz
• 

ELKÉSZÍTÉS

A tésztához a tojások sárgáját a kétféle cukorral 4-5 perc alatt fehéredésig keverjük. Az olvasztott, de nem meleg Ramát belecsorgatjuk. A sütőport és a mézes fűszerkeveréket összekeverjük a liszttel, az előzőekhez adjuk, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét is. A massza felét egyenletesen egy Ramával kikent, belisztezett nagy tepsiben elsimítjuk. Nem kell megijedni attól, hogy vékony lesz, mert a sütőportól megnő és amúgy sem kellenek vastag lapok a süteményhez. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) 10-12 percig sütjük. A maradék masszából még egy vékony tésztalapot sütünk ugyanígy. A töltelékhez a sűrített tejet serpenyőbe tesszük és közepes lángon, kevergetve kb. 10 percig főzzük. Akkor jó, ha egy kicsit besűrűsödik, a benne lévő cukor pedig egy kicsit karamellizálódik, világosbarnára festve az egészet. Hűlni hagyjuk. A puha Ramát először magában keverjük habosra, majd apránként hozzáadjuk a külön kikevert sűrített tejet is. A mézzel, a rummal, és a durvára vágott mogyoróval ízesítjük. A kisült lapokat félbevágjuk, majd a krémmel egymásra rétegezzük úgy, hogy a tetejére is krém kerüljön. A tetejére durvára vágott mogyorót szórunk, vékonyan pedig mézet csurgatunk rá. Letakarva behűtjük pár órára, hogy az íze összeérjen.